Desde Annual Food Agenda, el proyecto de EIT Food cuyo objetivo es involucrar a los consumidores, animándoles a reflexionar sobre los alimentos que consumen, continuamos con el ciclo de entrevistas. Esta vez, a Manel García, aka @addictedtohummus junto a Hanna Sophie, nos cuenta su vinculación con el mundo de la alimentación, así como diferentes pistas para entender un poco más la corriente del veganismo.
¿Quiénes son Manel y Hanna?
Hanna es de Heidelberg (Alemania) y es ingeniera textil, estudió la carrera en Holanda y ha estudiado un año en Indonesia, toda una viajera. Yo, Manel, soy ingeniero industrial (aunque nunca he trabajado en ello) y desde joven trabajé en el mundo de la hostelería como camarero.
Nos conocimos trabajando en una multinacional de la moda deportiva y de allí nos fuimos juntos a viajar por el mundo trabajando en remoto.
¿Cómo fue vuestro primer paso en el mundo de la alimentación?
Pues en el caso de Hanna, siempre le ha gustado cocinar pero nunca fue una pasión.
Alimentarse con comida sana siempre ha sido su manera de cocinar. En mi caso, siempre he tenido un referente en la cocina que era mi padre, que en el pasado también tuvo un restaurante en Barcelona, y por eso siempre me he desenvuelto bien cerca de los fogones.
Vuestro perfil es sobre comida vegana, ¿creeis que hay muchos prejuicios contra este estilo de vida?
Cada vez hay más gente que está abierta a probar nuevos platos con productos de origen vegetal y sustituir productos de origen animal! Ya no solo por salud (las carnes procesadas se consideran cancerígenas como el tabaco) sino por el medio ambiente, ya que la ganadería es una de las industrias más contaminantes. Dicho esto el Veganismo y la comida Plant Based están en auge, por lo que mucha gente quiere probar y experimentar en la cocina con nuevos productos y sabores. Más y más estudios aceptan una dieta vegana para tener una buena salud (en contra de la creencia)
¿Cuál es el mayor beneficio que obtenéis al practicar el veganismo?
Honestamente es la tranquilidad mental que tenemos sabiendo que no tenemos que hacer daño a ningún animal para alimentarnos, disfrutar con la comida y estar sanos. Por otro lado y lejos de
la creencia, la dieta vegana (alimentos completos y no procesados) es mucho más económica que comprar productos animales. Compara por ejemplo el precio de las legumbres con el de la carne. La noche y el día. Por otro lado, creemos que adoptar esta dieta nos ha abierto un nuevo mundo de posibilidades y creatividad en la cocina que no teníamos antes.
¿Creéis que la sociedad tiene la suficiente información sobre ello?
Gracias a la tecnología la información es más y más accesible, por lo que el que quiere puede informarse. El problema como siempre es de donde sacas la información ya que sigue habiendo mucho rechazo. Pero se ha visto, en los últimos años, el crecimiento de la gente que quiere reducir el consumo de productos de origen animal y eso quiere decir que la gente tiene más información al respecto.
¿Pensáis que es necesario educar a los más jóvenes en hábitos alimenticios? ¿Qué percepción tenéis de la alimentación que reciben los niños en la actualidad?
Creo que es mucho más importante que otras asignaturas y que se debería educar mucho más. Con toda la información para que la gente joven tenga herramientas para decidir y saber que comer.
¿Creéis que las RRSS tienen mucho poder para poder ayudar/educar a los jóvenes sobre qué comer?
Por supuesto, pero también puede ser peligroso ya que no puedes cambiar tu dieta (sea la que sea) sin tener la información. Y en las RRSS hay mucha gente que actúa como nutricionistas sin serlo. Entonces eso puede tener peligros.
¿Cuánta importancia le dais a la alimentación en la infancia?
En nuestro caso. alimentamos a nuestro hijo de la misma manera que nos alimentamos nosotros. Intentamos tener una dieta variada y completa.
¿Cuál es el alimento que no puede faltar en vuestra cocina? ¿Y alguno prohibido?
Obviamente no tenemos ningún alimento de origen animal. Indispensables diría que las legumbres, frutas, tofu, cereales…
Como el objetivo de Annual Food Agenda es educar a los jóvenes sobre alimentación, ¿os sentís identificados con lo que quiere alcanzar esta iniciativa?
Por supuesto, pero como he dicho en nuestro caso creo que no podemos dar mucha recomendaciones a nivel nutricional (ya que no tenemos ningún título académico que nos acredite) pero sí creemos que podemos ser un buen ejemplo y de inspiración para reducir el consumo de productos animales y dar opciones a la gente que quiere dar ese paso.
Consejo para los más jóvenes
Si tuviera que decir algo a mi yo de joven, es hacerme las preguntas adecuadas. ¿Por qué como esto? ¿Qué necesito? Y buscar todas las respuestas. Informarme y educarme acerca de los hábitos alimenticios y de la comida en general. La comida es nuestro combustible. Como si el
cuerpo fuera una máquina, cuídala, dale el mejor combustible. A veces me sorprende cómo algunas personas cuidan tanto su coche (lo limpian, le ponen el mejor aceite, la mejor gasolina,…) pero luego no hacen lo mismo con su cuerpo. ¡CUIDALO!
