Desde Annual Food Agenda, el proyecto de EIT Food cuyo objetivo es involucrar a los consumidores, animándoles a reflexionar sobre los alimentos que consumen, continuamos presentamos la siguiente entrevista a otra profesional del sector de la alimentación. En este caso, Marisa Riquelme, aka @maestra_realfooder, nos cuenta su vinculación con el mundo de la alimentación, así como diferentes tips para lograr una alimentación más sostenible y saludable.
¿Quién es Marisa?
Marisa es una chica que ha cambiado sus hábitos mucho en los últimos años hasta el punto de estudiar dietética para poder ayudar a los demás a mejorar su salud.
¿Qué te hizo adentrarte en el mundo de la alimentación?
Sinceramente, no sé ni cómo empecé a seguir a Carlos Ríos y, a través del antiguo grupo Realfooding de Facebook, empecé a aprender muchas cosas y a interesarme mucho más por la alimentación.
Formas parte de uno de los movimientos alimenticios más populares de los últimos tiempos: el realfood ¿en qué consiste?
Consiste en comer comida real y reducir el consumo de ultraprocesados. Estos últimos están formulados para ser muy sabrosos y resultar adictivos. Tratamos de volver a la comida de la abuela de toda la vida, con un consumo puntual de estos productos ultraprocesados.
¿Ves a las RRSS como una herramienta importante en la educación alimentaria de los jóvenes? ¿Ves que hace falta más educación en colegios/institutos?
Sí, es muy importante. De hecho, gracias a las RRSS en las que se aporta evidencia científica actual sobre nutrición y otros ámbitos de salud, cada día hay más personas informadas. Los medios de comunicación tradicionales están muy sesgados.
En colegios e institutos es fundamental incluir una asignatura de educación nutricional, al igual que hay otras asignaturas que nos preparan para la vida, se debería hacer más hincapié en los hábitos, en la alimentación, en la salud mental para tratar temas como las TCA, que les permita conocer, alertar e identificar posibles casos y ofrecer ayuda.
En tu blog también hablas de temas como la salud mental o viajes, ¿tiene mucha relación con la alimentación de una persona?
No tienen estrictamente que ver con la alimentación, pero yo no hablo exclusivamente de alimentación. Me gusta aportar en los ámbitos que pueda, especialmente a todo lo que a salud se refiera. La salud es un conjunto de cosas y no podemos pasar ninguna de ellas inadvertidas. Si hablas de alimentación y no hablas de salud mental o equilibrio, puede que haya personas que lleven el mensaje al extremo y lo pasen mal. La clave es tocar todos los ámbitos de la salud. Salud integrativa.
¿Cuál crees que es el alimento perjudicial que consume más gente en la actualidad?
Los refrescos, especialmente las bebidas energéticas. No hay más que ver los datos de cardiopatías cada vez en personas más jóvenes y la cantidad de noticias sobre chicos que las consumen en exceso y han tenido algún problema de salud. El problema de esto es que se vende como inocuo a menores cuando es un producto realmente nocivo para la salud.
¿Piensas que es preocupante el estilo de alimentación que llevan los jóvenes actualmente?
Sí, esto es tremendamente multifactorial, se une la publicidad agresiva de ultraprocesados, la permisividad de las leyes para venderte unas galletas con un sello asociaciones reconocidas en el campo de la pediatría, la comodidad de algunos padres de darles a sus hijos un producto sabroso y que van a tomar sin que les renieguen, estos padres no tienen culpa, creen que si un producto lo venden con dibujitos de niños, es para niños, debe ser sano, a nadie se le pasa por la cabeza pensar que no lo sea si lleva dicho sello de la asociación mencionada anteriormente. Dar estos productos ultraprocesados, a los niños hace que sus paladares tengan unos umbrales de sabor tremendamente irreales y que luego la comida de verdad, la saludable, la de toda la vida, no les guste o les resulte insípida.
¿Qué comes en tu día a día?
Principalmente verduras, hortalizas, frutas, fuentes proteicas de calidad, vamos, comida, y también en una buena proporción entre macronutrientes y micronutrientes.
¿Crees que la industria alimentaría/publicidad nos influye mucho en lo que comemos?
Muchísimo, especialmente en niños con las imágenes de sus dibujos favoritos, etc.
Annual Food Agenda es un proyecto que busca educar a la gente en lo que se come ¿ves cierta similitud con el movimiento realfood del que formas parte? ¿en qué puntos ves que está alineado?
Si busca fomentar una alimentación saludable, sin duda está alineado con los valores que promovemos desde Realfooding.
Consejo para los más jóvenes
Que no se dejen llevar por las modas, que sean críticos, que intenten aprender e informarse, que duden y se hagan preguntas, que traten de resolverlas. Y sobre todo que si necesitan ayuda que la pidan. Muchas veces creemos que podemos salir solos de los problemas y a veces no es así. Estos consejos son válidos para todos.
